大湊管理栄養士による勉強会報告 「糖質制限のはじめ方 基本編」 | ブレインケアクリニック

2016年12月7日　 2016年12月6日

大湊管理栄養士による勉強会報告　「糖質制限のはじめ方　基本編」

初めまして。管理栄養士の大湊と申します。今回から、ブレインケアクリニックで月に1回栄養素の勉強会を担当することになりました。どうぞよろしくお願いいたします。

まず、第一回目は「分子整合栄養医学的　糖質制限食の基本」でした。その内容をお伝えいたします。

①ブレインケアクリニックにおける糖質制限食とは

主食（ごはん、パン、麺など）を抜いたおかずたっぷり食のことです。おかずとは、肉や魚、卵、大豆製品などの主菜と、野菜・きのこ・海草などを使った副菜のことです。糖質制限食では、主菜、副菜をメインに食べ、いわゆる「主食」を最後にデザート的にいただきます（いただかない方もいらっしゃいます）。そうすることで、血糖値上昇が緩やかになり、脳や全身の老化の原因とも言われる最終糖化産物（AGEｓ）ができにくくなります。さらに、白いお米やお菓子には少ない、こころや身体の素であるたんぱく質や他の栄養素をたくさん摂ることができるのです。（詳しい糖質量は省きます。）

②糖質制限実行の際のポイント２つ

必要エネルギー量（カロリー）を確保することと、お通じをしっかり出せる量の食物繊維を摂ることです。特に、自己流で糖質制限食を行う方に見られる失敗がこの２つです。「健康的にやせる」よりも「やせこける、やつれる」ことにならないよう、しっかりエネルギーを摂りましょう。そして、摂取した栄養素がしっかりと吸収されるよう、すっきりしたお通じを毎日出して、腸の中をしっかりお掃除することが大切です。この腸のお掃除が、風邪を引きにくくしてくれたり、こころと身体の幸せを毎日創ってくれています。

～管理栄養士 大湊の簡単朝ごはん1品～

今日の私の朝ごはんは、納豆ときのこたっぷり味噌汁でした。私の味噌汁は、具で汁が見えません（笑）。野菜の高い今日この頃、きのこは強い腸の味方です。カルシウム・マグネシウムのために水菜を生で最後に加えます。水菜は生で食べれて手間がありませんし、あのシャキシャキ感が美味しいですね。でも、これだけですと必要エネルギー量が足りないので、ココナツオイルを加えます。※ココナツオイルの独特の匂いが苦手な方も、無臭ココナツオイル（もちろん、きちんとした成分のもの）なら気にせず“コク”として楽しめます。お近くの方はブレインケアクリニックで取り扱いがございますので、ぜひお立ち寄りくださいね。

＜きのこたっぷり味噌汁 材料1人分＞

きのこ（しめじ1/2袋、えのきだけ1/3袋）

豆腐小１パック（120ｇ）

卵1個

水菜適量

みそ18ｇ

ココナツオイル大さじ１

水適量

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